Ingredientes del Bacalao al Pil pil:

  • 400 grs de bacalao desalado.
  • 3 dientes de ajo.
  • Perejil.
  • 150 ml Aceite de oliva.

 

 

Ingredientes: para 2 personas.

Preparación del Bacalao al Pil pil:

  • Tendremos que desalar el bacalao:

Para ello tendremos el bacalao en agua en un sitio fresco durante 48 horas en las que cada 12 horas le cambiaremos el agua.

Pelamos los 3 dientes de ajo y los cortamos en rodajas. Picamos el perejil muy picadito.

En una cazuela añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos los ajos fileteados y la guindilla. Cuando estén dorados los retiramos a un platillo pequeño para evitar que se quemen.

Ponemos ahora los filetes de bacalao con la piel hacia abajo a cocinar y añadimos el resto del aceite a la  cazuela a fuego lento durante 5 minutos.

Luego sacaremos la cazuela del fuego y dejaremos 2-3 minutos reposar para que el bacalao sude.

Pasado ese tiempo volvemos a poner a fuego lento la cazuela y moveremos la cazuela de forma circular hasta conseguir una salsa ligada. Lo tendremos cocinando otros 5 minutos.

Después añadimos de nuevo el ajo  que reservamos anteriormente. Espolvorear el perejil picado y servimos las raciones de bacalao.

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