Conejo al BrandyIngredientes para: 4 personas

  • conejo de 1,5 kilogramos.
  • 4 patatas grandes.
  • Pimientos de piquillo.
  • 1 vaso de brandy.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 5 dientes de ajo.
  • 4 ramas de laurel.
  • pimienta blanca, romero, y sal.

Preparación del conejo al brandy:

Pelamos los ajos y los picamos. Picamos también el laurel. Metemos el ajo y el laurel picado en un bol.

Picamos el conejo en trozos y lo metemos también en el bol. Mezclamos bien los trozos de conejo con el ajo y el laurel. Añadimos vino blanco hasta que cubra el conejo y lo tapamos con film transparente para dejarlo en la nevera unas 6-8 horas para que coja el sabor.

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Pasado ese tiempo lo retiramos de la nevera y le quitamos  el vino y no lo aprovechamos. Ponemos una tartera con las 4 cucharadas de aceite de oliva y freímos el conejo por ambas partes. Cuando el conejo esté frito lo quitamos a un plato aparte.

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Luego desechamos el aceite y el jugo que soltó el conejo al freírlo (evitamos así no tomar tanta grasa) y volvemos a meter los trozos de  conejo en la tartera. Añadimos 1 vaso de brandy y 1/2 vaso de agua. Añade  la pimienta y el romero. Lo dejamos cocinando a fuego lento durante 50 minutos.

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Mientras pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes. Ponemos una sartén con aceite abundante y las freímos. Cuando estén fritas las incorporamos a la tartera encima del conejo. Distribuimos encima de las patatas los pimientos de piquillo y añadimos sal.

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Dejamos cocinando unos 10-15 minutos más.

Hay que estar pendiente de que no se quede sin líquido en el interior de la tartera. Si fuese así añadiremos algo más de agua.

Presentación del Conejo al Brandy:

 

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