Ingredientes de la ensalada malagueña:

Ensalada malagueña

  • 2 patatas grandes.
  • 2 huevos.
  • 1 cebolla tierna.
  • 1 lata de caballa.
  • 1 lata de esparragos.
  • Pimiento de piquillo.
  • Aceitunas rellenas.
  • Aceite de oliva vinagre y sal.

 

Preparación de la ensalada malagueña:

Pelamos las patatas las cortamos en rodajas y las cocemos en agua con una pizca de sal. Con unos ocho o diez minutos de tiempo contado desde que el agua comience a hervir, deberá ser suficiente para que estén cocidas. Pero debéis de estar atentos ya que depende mucho del tipo de patata que compréis.

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Una vez estén las patatas ya cocidas quitarlas del agua y repartirlas por la fuente en la que valláis a hacer la ensalada, ya que si la dejáis en dicha agua seguirán cocinándose aún con el fuego apagado.

Pela la cebolla tierna y córtala muy fina y colócala encima de las patatas.
Hecho esto, poner a cocer los huevos en un litro de agua en un cazo o una tarterita pequeña. Una vez comience a hervir,  dejarlos unos 12 minutos de tiempo. Pásalos por agua fría, córtalos en rodajas finas y colócalos encima de las cebollas tiernas y patatas cocidas .
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Las caballas las podéis cocinar vosotros y os quedarán iguales o más sabrosas que las elaboradas en fábricas. Si las tenéis frescas y las queréis hacer pinchar en caballa.
Si optáis por las de lata ahorraréis tiempo y trabajo.

Abrimos la lata de las caballas y desechamos el aceite que trae en la lata. Así ayudarás a que te resulte más ligera la digestión, y no te repita la comida.
Poner las tiras de caballa  encima del huevo cocido. Cortar los espárragos a la mitad, los pimientos de piquillo en láminas y terminar poniendo las aceitunas rellenas.
Añade por último la sal, el vinagre y el aceite de oliva virgen extra.

ensalada malagueña

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Ensalada Malagueña
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