Lubina a las finas hierbas

Ingredientes de la Lubina a las finas hierbas:

• 3 lubinas frescas
• Especias a las finas hierbas
• Tacos de jamón serrano
• Cebolla en gajos
• 1 vaso de vino blanco
• Sal
• Ajo y perejil
• Aceite de oliva
• Limones en rodajas
• Zumo de limón para la salsa

Preparación de la lubina a las finas hierbas:

Encender el horno a 170 grados media hora antes.

Limpiamos las lubinas, le añadimos una pizca de sal, le abrimos la barriga y las adobamos con con ajo, perejil y aceite de oliva. Les hacemos unos cortes horizontales en los lomos para que le entre el adobo y les de sabor al interior.
Le colocamos unas rodajas de limón en la barriga, y le añadimos zumo de limón
Las dejamos macerar hasta que se caliente el horno.

En una fuente de horno ponemos una cama de cebollas cortada en gajos, encima ponemos las lubinas adobadas con la preparación de ajo, perejil y aceite de oliva y el zumo de limón por encima como aliño. Añadimos el vaso de vino blanco, medio vaso de aceite de oliva y un poco de agua.

Las ponemos en el horno con calor por arriba y por abajo más o menos media hora, vigilando que no se quede sin salsa, y de vez en cuando vamos echándole salsa por encima para que no se sequen.

Los últimos diez minutos le damos solo calor por arriba para que queden doraditas en la parte superior.

Se sirven acompañadas de patatas cocidas a las que añadiremos la salsa con tacos de jamón de la fuente en la que horneamos el pescado.