Ingredientes con Patatas:

  • Rapantes (2 por persona).
  • 3 Patatas grandes.
  • Pimienta blanca.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 2 Cebolla.
  • Perejil picado.
  • Aceite de Oliva y Sal.

 

 

 

Patatas Panaderas:

Pelamos las patatas para luego cortarlas en rodajas. Pelamos también las cebollas y las cortamos en juliana.

A una cazuela de barro le añadimos aceite de oliva de manera que cubra el fondo de la cazuela. Ponemos 1 cucharada de mantequilla y  cocinamos todo unos 4-5 minutos a fuego lento y luego la retiramos de la cazuela.

Ponemos las patatas en el fondo de la cazuela, luego las cubrimos con una capa de la cebolla que cocinamos anteriormente y después añadimos otra capa de patatas encima de la cebolla.

Agregamos 1-1/2 vasos de agua y movemos las patatas para evitar que se peguen al fondo de la cazuela. Lo cocinaremos durante 30 minutos una vez que hierva. Cuando merme el agua añadimos perejil picado, sal y pimienta por encima.

Pasados los 30 minutos le apagamos el fuego y las dejamos reposar.

Preparación de los Rapantes:

Después de haber limpiado los rapantes escamándolos, destripándolos y cortándoles la cabeza. Le añadimos un poco de sal y los dejamos así anos minutos.

Luego, pasamos por harina por ambas partes a los rapantes. En una sartén a la que añadimos aceite de freír, ponemos a freír los rapantes. Primero por una parte y luego por la otra.

 

 

 

 

 

Cuando estén bien fritos los ponemos en una fuente con papel absorvente debajo para eliminarle el aceite en exceso.

Presentación:


 

 

 

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