Ingredientes:

  • 6 sardinas.
  • 4 patatas.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 2 cebollas.
  • 3 cucharillas de Pimentón dulce.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación:

Pelamos las dos cebollas y las cuatro patatas.

Cortamos una cebolla y media en juliana.

Cortamos las cuatro patatas en rodajas.

Cortamos el medio pimiento en tiras.

Cogemos las sardinas y le cortamos la cabeza y le sacamos las vísceras.

Con la ayuda de un cuchillo dentado le sacamos las escamas con mucho cuidado y suavidad.

Empieza siempre desde la cola a la cabeza.

En una tartera sin añadir aceite ponemos la cebolla a dorar.

Una vez esté dorada ponemos las patatas encima de la cebolla.

Encima de las patatas pondremos las sardinas y también las tiras de pimiento.

Añade agua hasta que cubran las patatas. Luego añadimos también 1 cucharada de sal gruesa.

Ponemos a cocer 10-15 minutos hasta que las patatas estén cocidas.

Pasado ese tiempo comprobamos si las patatas están cocidas pichándolas con la ayuda de un palillo. Si están cocidas apagamos el fuego.

Preparación del sofrito:

En una sartén  añadimos las cuatro cucharadas de aceite de oliva y la media cebolla restante que doraremos a fuego lento.

Una vez esté dorada la cebolla apagamos el fuego.

Pasado un minuto añadimos las tres cucharillas de pimentón dulce y mezclamos bien todo.

Emplatamos escurriendo muy bien para que no lleve agua de la tartera  y añadimos el refrito por encima.

Nota: El sofrito se puede hacer con 3 ajos cortados en láminas en lugar de la cebolla.


 

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