Sopa de Verduras con puerro

Ingredientes de la Sopa de Verduras con puerro:

• 2 Puerros.
• Aceite de oliva.
• 2 hojas de verdura.
• 1 lata de champiñones laminados en conserva.
• 1 tacita de pasta de estrellitas.
• 2 litros de agua.

Hoy os traemos una receta muy fácil para hacer una sopa de verduras en las noches frías de invierno. Nosotros en esta ocasión utilizamos un poco de puerro porque tiene muy buen sabor, pero también podríamos utilizar otros ingredientes como  zanahoria, calabacín o espinacas.

Preparación de la Sopa de Verduras:

Ponemos a calentar los dos litros de agua en una olla,  le añadimos una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva.

Mientras tanto lavamos bien los puerros y las hojas de verdura, lo picamos todo y lo añadimos a cocer en el agua durante unos 20 minutos.

Pasado ese tiempo añadimos los champiñones en conserva y la pasta de estrellitas, dejamos que se cocine todo unos diez minutos más. Probaremos el sabor para ver si necesitamos más sal y lo dejamos a nuestro gusto.

Recuerda que esta sopa podemos hacerla un día y tomarla 1-2 días más tarde, siempre y cuando la vayamos hirviendo cada 24 horas. También podemos echarle un poco más de pasta si queremos.