Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de mejillones.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1/2 pimiento verde.
- 1 cebolla.
- 3 huevos cocidos.
- 1/2 vaso de vinagre.
- 1 vaso de aceite de oliva.
- 3 hojas de laurel.
- Sal
Preparación de los Mejillones a la Vinagreta:
Para comprar los mejillones lo mejor es confiar en productos que han pasado todos los controles de calidad. Para ello en España contamos con el mayor productor de mejillones del mundo que es Galicia. Donde cuentan con el mejillón de mejor calidad y sabor.
Para reconocer si el mejillón es gallego o no. Hay que mirar en el embase que disponga del sello correspondiente:
¿ Cómo limpiar los mejillones?
Limpiamos los mejillones y le cortamos los pelillos del laterales llamados barbas. Para retirar las barbas lo mejor es sujetar con el cuchillo y tirar hacia el lado estrecho de la concha, así con este movimiento conseguimos extraerlas. Luego, los pasamos por agua para así lavarlos.
Cocinaremos los mejillones al vapor.
Luego quitamos los mejillones del agua ayudándonos de una espumadera y no tiramos el agua. Separa la concha que tiene mejillón y desecha la concha que no contiene mejillón. Vuelve a meter la concha que tiene mejillón en el agua que utilizamos para la cocción. Así evitaremos que el mejillón se reseque.
En una tartera pequeña ponemos a cocer los 3 huevos en agua. Cuando hierva el agua cuenta 10 minutos y luego añádele agua fría ya que están ya cocidos.
Le quitamos la cáscara y luego los picamos bien finos.
Mientras los mejillones y los huevos se cuecen vamos picando los pimientos, el tomate y la cebolla muy finos. Es importante que quede todo muy bien picado.
Una vez que tengamos todo picado cogemos un bol y añadimos el pimiento, la cebolla y el tomate que hemos picado anteriormente. Añadimos al bol: 1 vaso de aceite de oliva, 1/2 vaso de vinagre, el huevo picado y 1 cucharilla de sal .
Es importante mezclar todos los ingredientes bien en el bol ayudándonos de un tenedor para que así la salsa espese.
Cuando esté todo bien mezclado puedes proceder a añadir la mezcla a los mejillones.
Ejemplos de presentación:
- Mejillones a la vinagreta en su concha:
- Mejillones a la vinagreta en plato:
