La cocción al vapor, es la manera más indicada para cocinar todo tipo de hortalizas ya que al no existir contacto directo de las hortalizas y el medio de cocción, no se producen pérdidas de elementos nutritivos por difusión al agua.
Es por ello, que con la cocción al vapor únicamente reblandece dichas hortalizas, permaneciendo en las hortalizas todos sus nutrientes. En cambio, si la cocción se realiza cocinándolas directamente en agua, gran parte de los elementos nutritivos pasarán inevitablemente al agua, perdiéndose así sus propiedades beneficiosas para nuestro organismo. La única manera de recuperarlas, sería pudiendo ingerir dicha agua utilizándola para sopas o algún tipo de potaje.
En los establecimientos disponen de accesorios que se pueden utilizar con las tarteras u ollas de acero inoxidable que ya tenemos en casa. Simplemente añadiendo agua a la tartera y colocando el cocedor encima con las hortalizas, y luego colocándole la tapa podremos mediante un tiempo de cocción adecuado, sacar el mayor beneficio de nutrientes a nuestras hortalizas y verduras.
Otro tipo de accesorio son los que se utilizan en el interior. Dispone de un sistema plegable que se adapta a todas las tarteras, se puede decir que es universal. Luego, añadiendo un poco de agua, se cocerán las verduras.
Los cocedores de verduras eléctricos son otra alternativa muy útil para nuestra cocina; disponen de varios contenedores plásticos transparentes en los que puedes cocinar varios alimentos al mismo tiempo.
Diferentes tiempos de cocción al vapor de las verduras:
- Alcachofas enteras: 35-40 minutos.
- Berenjenas en rodajas: 16-21 minutos.
- Calabacines en mitades: 20-25 minutos
- Coliflor entera: 30-35 minutos;
- Coliflor en ramilletes: 25-30 minutos.
- Espárragos trigueros:30-35 minutos.
- Espinacas enteras: 15-18 minutos.
- Guisantes frescos: 20-25 minutos.
- Guisantes congelados: 16-21 minutos.
- Judías: 30-35 minutos;
- Judías congeladas: 35-40 minutos.
- Patatas en rodajas finas: 20-25 minutos.
- Patatas en mitades: 30-35 minutos.
- Patatas con piel: 40-45 minutos.
- Pimientos: 30-35 minutos.
- Zanahorias en rodajas: 20-25 minutos
- Zanahorias enteras: 30-35 minutos.
Por favor, tengo una vaporera Atma , pero no trae el recetario , si fuera posible que me pasen recetas al vapor , les estaré muy agradecida. Gracias por su amabilidad.
Hola Ema, desconocemos totalmente dicha vaporera. Te recomendamos que busques en google «vaporera atma recetas» o contactes directamente con quien te la vendió.
Un saludo