Ingredientes del Bacalao al Pil pil:
- 400 grs de bacalao desalado.
- 3 dientes de ajo.
- Perejil.
- 150 ml Aceite de oliva.
Ingredientes: para 2 personas.
Preparación del Bacalao al Pil pil:
- Tendremos que desalar el bacalao:
Para ello tendremos el bacalao en agua en un sitio fresco durante 48 horas en las que cada 12 horas le cambiaremos el agua.
Pelamos los 3 dientes de ajo y los cortamos en rodajas. Picamos el perejil muy picadito.
En una cazuela añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos los ajos fileteados y la guindilla. Cuando estén dorados los retiramos a un platillo pequeño para evitar que se quemen.
Ponemos ahora los filetes de bacalao con la piel hacia abajo a cocinar y añadimos el resto del aceite a la cazuela a fuego lento durante 5 minutos.
Luego sacaremos la cazuela del fuego y dejaremos 2-3 minutos reposar para que el bacalao sude.
Pasado ese tiempo volvemos a poner a fuego lento la cazuela y moveremos la cazuela de forma circular hasta conseguir una salsa ligada. Lo tendremos cocinando otros 5 minutos.
Después añadimos de nuevo el ajo que reservamos anteriormente. Espolvorear el perejil picado y servimos las raciones de bacalao.
