Ingredientes de los Calamares al Albariño:
- 1 kg de calamares.
- 1 vaso de vino albariño.
- 1 cebolla.
- 1 ramita de perejil.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cucharilla de pimentón rojo.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Preparación de los calamares al albariño:
Es importante que los calamares sean frescos, aunque también se puede hacer esta receta con calamar congelado. Pero el sabor de esta receta si lo elaboras con calamares frescos será inigualable.
- Lo primero es limpiar los Calamares:
En las pescaderías nos suelen limpiar los calamares pero por si lo quieres hacer tú mismo/a te voy a decir la manera más sencilla de poder hacerlo.
Para ello hay primero que cortarle la cabeza al calamar y lavarla. En la cabeza el calamar tiene unos tentáculos y en el centro tiene la boca que se la quitaremos con la ayuda de un cuchillo, utilizando la punta. Lo más habitual es quitarle también ambos ojos.
Lo más complicado de lavar el calamar es el interior del cuerpo. Para ello te lo voy a poner más fácil añadiendo unas imágenes.
Primero le quitamos las dos aletas laterales que tiene el calamar. Y no las deseches, ya que son comestibles.
Cogemos el calamar con una mano y con el dedo índice de la otra mano hacemos que la punta del calamar se introduzca. Luego con ambas manos conseguiremos que el calamar se dé la vuelta del todo.
Le lavamos bien el interior del calamar y cortamos el calamar en anillas.
- Cocinar los calamares:
Picamos la cebolla, el ajo y también hacemos lo mismo con el perejil.
Cogemos una cazuela de barro y añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva para luego sofreír la cebolla y el ajo.
Antes de que se dore la cebolla y el ajo añadiremos el pimentón y removeremos bien.
Agregamos el perejil picado, la sal y el vaso de vino albariño y los calamares.
Dejamos cocinando a fuego lento durante 50-60 minutos.
