Ingredientes de los Jureles al horno:
- 6 jureles grandes.
- 2 tomates maduros.
- 1 limón.
- 1 cebolla.
- 3 patatas grandes.
- Sal.
- 1 vaso de vino blanco.
Los Jureles también se les conoce con el nombre de Chicharros.
A la hora de comprar los Jureles debemos de elegir aquellos que tengan mejor aspecto, y sobretodo fíjate en que los ojos sean saltones y brillantes. También es importante mirarle las agallas, ya que si abrimos la zona de sus branquias, nos debe ofrecer algo de resistencia. El aspecto de las branquias nos orienta mucho para determinar si el pescado es fresco, ya que un color rojo sería la mejor señal.
Otro de los aspectos a tener en cuenta es su carne que debe estar dura ya que de lo contrario nos está indicando que probablemente no haya sido manipulado correctamente.
Preparación de los Jureles al horno:
Limpiamos los Jureles y en esta ocasión le he cortado la cabeza, le añadimos un poco sal en su interior.
Picamos los dos tomates maduros y la cebolla, la añadimos en el fondo de una fuente de horno y colocamos los Jureles encima. Exprimimos el limón y lo añadimos a la fuente junto con un vaso de vino blanco.
Con el horno calentado previamente tendremos los Jureles durante 20-30 minutos a 180 grados centígrados de temperatura, con posición de calor arriba y abajo.
Mientras se cocinan los Jureles en el horno, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, las freímos en una sartén con aceite y le añadimos un poquito de sal.
Cuando esté todo cocinado presentamos los Jureles con las patatas y le añadimos un poquito del jugo encima.
