Ingredientes de la Merluza a la Vasca: para 4 personas
- 1 Merluza de 800 gramos.
- 6 Cebollas.
- 2 Dientes de Ajo.
- Harina.
- 4 Cucharadas de Aceite de Oliva.
- 2 Ramitas de perejil.
- 1 vaso de vino blanco.
- Sal y Pimienta.
Preparación de la Merluza a la Vasca:
Pelamos las 6 cebollas y los dos ajos. Cortamos la cebolla en juliana y los ajos bien picaditos.
La merluza la cortamos en trozos largos y después los cortamos a la mitad a lo largo.
Añadimos harina en un plato, le ponemos sal y pimienta a la harina.
Enharinamos cada lomo de merluza pero sólo por la parte que tenga piel.
Ponemos al fuego una cazuela de barro y le añadimos las 4 cucharadas de aceite de oliva. Lo ponemos a calentar y cuando esté bien caliente ponemos los lomos de merluza a freír por la parte que tiene piel.
Cuando esté frita la parte del pescado que tiene la piel, lo retiramos a un plato. Luego, añadimos a la cazuela la cebolla, el ajo, el perejil picado y 1 vaso de vino blanco.
Colocamos los lomos de pescado con la piel hacia arriba. Lo metemos todo en el horno precalentado previamente. Lo dejamos cocinar a 200 grados durante 10 minutos.
Presentación de la merluza a la vasca:
