Ingredientes del bacalao con cebolla caramelizada:
- 2 trozos de bacalao.
- 2 cebollas tiernas grandes.
- 2 dientes de ajo.
- 1 ramita de perejil.
- Aceite de oliva virgen.
Lo primero que debemos de hacer es poner el bacalao a desalar durante 24 horas. En las cuales le cambiaremos el agua varias veces. Esto lo haremos si el bacalao lo compramos salado, que es lo habitual.
Preparación del bacalao con cebolla caramelizada:
Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. Pelamos también los ajos y los cortamos en rodajas.
En una sartén añadimos un buen chorro de aceite de oliva, añadimos la cebolla y dejamos que se cocine a fuego lento. Cuando esté de un color dorado brillante, le añades los ajos cortados en lonchas y la ramita de perejil picado. Lo dejas que se cocine un minuto más y entonces le añades los dos trozos de bacalao encima, pero con la parte del bacalao hacia abajo.
Dejamos que se cocine unos minutos y luego le daremos la vuelta para que se cocine también por el otro lado. Cuando esté cocinado lo ponemos en un plato, le añadimos la cebolla caramelizada encima y lo acompañamos de una ensalada.
