Ingredientes de la merluza con espárragos:
- Cuatro rodajas de merluza.
- Una lata de espárragos.
- dos dientes de ajo.
- 150 gr de gambas peladas.
- 300 gramos de guisantes.
- 2 huevos.
- Harina de trigo.
- 2 vasos de sidra.
- Aceite de oliva y sal.
Preparación de la merluza con espárragos:
Cortamos la merluza y la ponemos en un plato y le añadimos un poco de sal. En una tartera a la que añadimos agua pondremos los dos huevos a cocer durante 10 minutos.
Pelamos los dos dientes de ajo y los cortamos en láminas.
Añadimos un buen chorro de aceite a una cazuela de barro y ponemos a cocinar unos ajos y las gambas peladas. Cuando tomen un poquito de color, pasamos los trozos de merluza por harina y los añadimos a la cazuela junto con los ajos. Cocinamos la merluza un minuto por cada lado y luego añadimos los dos vasos de sidra, agrega también los guisantes, los espárragos y mueve un poquito el pescado para evitar que se pegue al fondo de la cazuela.
Regula el fuego al mínimo y deja que se cocine todo durante 15 o 20 minutos, luego añádele los dos huevos cocidos cortados en láminas gruesas, apaga el fuego y déjalo reposar unos minutos.
