1 pepino grande.
- 2 huevos.
- 1/2 cebolla.
- Unas pocas aceitunas.
- Pizca de sal.
- Aceite de oliva.
- cucharilla de vinagre de módena.
- 1 cucharilla de mostaza.
Preparación de los Pepinos con huevos cocidos:
En una tarterita pequeña dejamos cocer dos huevos en agua durante 12 minutos.
Mientras se están cociendo los huevos, pelamos el pepino y lo cortamos en rodajas y los colocamos en un plato o fuente. Luego, pelamos la cebolla y la cortamos en aros.
En una tacita preparamos el aliño con un buen chorro de aceite de oliva, una cucharilla de vinagre de módena, pizca de sal y una cucharilla de mostaza. Removemos todo bien y el aliño ya está preparado.
Cuando tengamos los huevos ya cocidos, le quitamos la cáscara y luego lo cortamos en rodajas que las colocaremos encima de las rodajas de pepino y de los aros de cebolla. Por último, colocamos unas olivas y aliñamos con el aliño que preparamos anteriormente.
