Ingredientes para 2 personas:
- 500 gr de pimientos de padrón.
- Sal gruesa.
- Aceite de oliva.
Preparación:
Lavamos los pimientos y los dejamos escurrir bien. Aunque en las fotos se ve que los freimos con el rabo, es preferible sacárselo con una cucharilla porque cambian su sabor; es cuestión de gustos.
Ponemos una sartén al fuego añadiéndole el aceite de oliva.
Cuando el aceite estea bien caliente añadimos los pimientos, los dejamos freír bien y le damos la vuelta cuando lo veamos necesario.
En una cazuela de barro añadimos sal gruesa en el fondo.
Utilizaremos una cazuela pequeña de barro para cada persona.
Añadimos los pimientos a la cazuela y le añadimos más sal gruesa por encima.
Presentación de los pimientos:
Los pimientos de Padrón se fríen SIN rabo, es lo primero que hay que hacer (les cambia el sabor). Se echan en la sartén con el aceite FRÍO y se van dorando poco a poco, más que freírlos se pochan en aceite. La sal se les pone por encima una vez que se han sacado de la sartén, y tiene que ser sal gorda, como bien habéis dicho. Ah, y los verdaderos pimientos de Padrón (Herbón, pertenece a Padrón) no los hay todo el año, sólo de mayo a septiembre, dependiendo lógicamente del buen o mal tiempo.
Gracias por tu aclaración, hemos modificado la entrada para dejarlo más claro.
Un saludo 😉