Ingredientes del pollo de corral:
- 1 pollo troceado
- Aceite de oliva
- 1/2 cebolla grande
- 1/4 de pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 1 vaso de brandy
- Especies de nuez moscada
- 300 gr de guisantes
- 500 gr de patatas
- Sal
Preparación del pollo:
Para preparar esta receta, primero tenemos que trocear el pollo en trozos no muy grandes. Trataremos de retirarle la piel para sacarle el exceso de grasa.
Picamos la cebolla, el tomate y el pimiento rojo. Al tomate podemos sacarle la piel antes de picarlo, así conseguiremos que no nos aparezcan restos en el plato.
Cogemos una tartera y cubrimos el fondo de aceite de oliva. Luego, echamos ahí el pollo troceado a dorar. Una vez esté dorado, lo pasamos a una fuente y desechamos todo el aceite, de esta forma eliminaremos la grasa que soltó el pollo.
Añadimos un chorrito de aceite de oliva a la tartera para luego echar la cebolla y el pimiento picado hasta que la cebolla tenga un tono amarillento (dorado). Luego, añadimos el tomate picado, removemos todo bien y agregamos el vaso de brandy. Después añadimos el pollo troceado que ya hemos dorado anteriormente, también añadimos una pizca de sal y las especies de nuez moscada.
Cuando comience a hervir, ponemos el fuego al mínimo y lo tendremos cocinándose a fuego lento durante 30 minutos, en los cuales de vez en cuando iremos removiendo. Durante este tiempo el pollo irá soltando su jugo al mismo tiempo que coge sabor del brandy y de la nuez moscada.
Pasados los 30 minutos, añadimos los 300 gramos de guisantes y dejamos cocinando a fuego lento treinta minutos más. Mientras, pelamos las patatas, yo en este caso utilicé 500 gramos de patatas pequeñas y bien redondas. Una vez peladas, las freímos en una sartén con aceite.
