Ingredientes de pollo de corral al brandy:
- 1 pollo Casero.
- 1/3 de pimiento rojo.
- 1 cebolla grande.
- 1/2 tomate maduro.
- 1 vaso de brandy.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- Pimienta blanca.
- Nuez moscada.
- Aceite de oliva y sal.
Preparación del pollo de corral al brandy:
El pollo casero contiene mucha grasa en su piel, por lo que deberemos de quitar la piel de la mayoría de sus partes. Se la dejaremos en los muslos y en las alas. Nos será fácil hacerlo una vez lo tengamos troceado.
Picamos el pimiento y el tomate maduro. La cebolla la cortamos en tiras muy finas “juliana”.
Los pollos de casa suelen tener un tamaño considerable. Es por ello que te resultará más útil una tartera con un diámetro considerable.
Añadimos un chorro de aceite de oliva y en él iremos dorando los trozos de pollo. Cuando estén dorados los iremos apartando a una fuente a parte.
Luego, en el aceite en que doramos el pollo pondremos a cocinar la cebolla hasta que tenga un color dorado. Añade ahora el pimiento y el tomate picado y remueve bien todo. Después de cocinarlo un par de minutos añadimos los trozos de pollo, una pizca de sal y el vino blanco. Lo dejaremos cocinándose a fuego bajo y con la tapa de la tartera puesta. Removemos para mezclar todo bien y añadimos ½ vaso de brandy y lo dejaremos cocinándose a fuego lento dos horas y media, en las que removeremos y añadiremos agua caliente si fuese necesario, para evitar que se quede sin salsa. Ya que es importante que el pollo se cocine en dicha salsa.
Pela las patatas y córtalas en trozos. En una sartén freímos un poco las patatas y luego las terminaremos de cocinar junto con el pollo. Pincha con un palillo para saber que las patatas están ya cocidas.
Presentación :
