Ingredientes de la Raya en Salsa Verde:
- 2 dientes de ajo.
- 1 ramita de perejil.
- 150 gr de guisantes.
- 1 lata de esparragos.
- Harina de trigo.
- Aceite de oliva.
- 1 kg de Raya.
- 100 gr de gambas peladas.
- 1 vaso de vino blanco.
Preparación de la Raya en Salsa Verde:
A la hora de comprar este pescado preferiblemente lo compraremos fresco, ya que lo podremos conseguir a muy buen precio y le podremos pedir a nuestro pescadero que nos lo limpie y le quite la piel.
Cortamos el pescado, le añadimos una pizca de sal y lo pasamos por harina. Luego añadimos un buen chorro de aceite de oliva a una cazuela de barro y cocinamos el ajo que previamente debemos pelar y cortar en laminas, cuando tengan un poco de color añadimos los trozos de raya que pasamos por harina. Los cocinamos un poco por ambos lados y luego agregamos el vaso de vino blanco, el perejil picado, los espárragos y los 150 gr de guisantes.
Dejamos que se cocine a fuego medio durante unos 30 minutos y luego apagamos el fuego y dejaremos que repose unos cinco minutos.
