Ingredientes de la salsa especial caza:
- 100 gr de champiñones laminados.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada de harina.
- 3 cucharadas de tomate triturado.
- 1 vaso de caldo de ave.
- 1/2 copa de brandy.
- 1/2 vaso de vino tinto.
- 1/2 vaso de agua.
- Aceite virgen extra.
- Sal.
- Pimienta blanca.
- Tomillo.
- Romero
Elaboración de la salsa especial caza:
Picamos la cebolla y laminamos el diente de ajo.
En una tartera a la que añadimos un chorro de aceite de oliva, ponemos a dorar el ajo laminado. Cuando tenga un poco de color añadimos la cebolla picada. Luego, pasados unos minutos añadimos los champiñones laminados, añadimos un poquito de sal y lo dejamos cocinar unos 10 minutos.
Pasado ese tiempo añade el tomillo, el brandy y dejamos que se cocine unos minutos más. Añadimos ahora una cucharada de harina y removemos bien todo. Agrégale el vino tinto, el vaso de caldo de ave, el tomate triturado y el agua. Dejamos que se cocine a fuego medio durante 30 minutos más
Trituramos todo por la batidora, y luego lo pasamos todo por un chino para que nos quede una salsa muy fina.
