Ingredientes:
- 350 gr de alubias.
- 3 chorizos.
- 1 cebolla.
- Sal.
- Aceite de oliva.
Preparación de las alubias con chorizo:
Hay que poner en remojo el día anterior las alubias en un recipiente con agua.
Picamos la cebolla en trocitos pequeños y cortamos los tres chorizos en rodajas. En una tartera añadimos un buen chorro de aceite de oliva para dorar la cebolla y el chorizo, una vez estén dorados añadimos las alubias y las cubrimos con agua, le añadimos la sal y lo ponemos todo a cocer unos 60 minutos a fuego lento.
Durante esos 60 minutos añadir pequeñas cantidades de agua fría (3-4 veces). Pasado ese tiempo probar para saber si está bien de sal y tambien el punto de cocción de las alubias. Coger unas pocas alubias y machacarlas en un mortero.
Añadir las alubias machacadas junto con las demás para que espese la salsa y dejar cociendo a fuego lento unos 20 minutos más.
