Ingredientes del Conejo con Guarnición:
- 1 conejo.
- 1 taza de guisantes.
- 4 zanahorias.
- champiñones en láminas.
- 4 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- 1 ramita de perejil.
- vino blanco.
- Aceite de oliva y sal.
Preparación del Conejo con Guarnición:
Pelamos los ajos y los picamos. Picamos también el laurel y el perejil.
En un bol añadimos los trozos de laurel. Añadimos una poco de sal, el ajo picado, el laurel picado y un chorrito de aceite de oliva. Agregamos el vino blanco hasta que cubra todo el conejo. Removemos bien para que se mezcle todos los ingredientes. Tapamos con fil y lo dejamos reposar 2-3 horas.
Pasado ese tiempo le retiramos el vino blanco. Este vino blanco lo desechamos.
En una tartera a la que añadimos un buen chorro de aceite ponemos a sofreír el conejo junto con el ajo, el laurel, la pimienta blanca y un poco de sal.
Cuando este sofrito lo cubrimos con agua y lo dejamos cocinándose durante 45-60 minutos. 15 minutos antes de cumplirse el tiempo le añadimos los guisantes, la zanahoria en rodajas y una cucharada de maicena, así espesaremos un poco la salsa. Pasados los 40-60 minutos deberemos de probar el punto de sal. Ya que la zanahoria suele endulzar la receta y casi seguro que necesitará un poquito de sal.
Propiedades del Conejo:
El conejo es una carne muy recomendada en las dietas por su baja cantidad de grasa. Recomendado sobretodo para personas con problemas tanto vasculares como de colesterol.
Las personas con hipertensión arterial también tienen recomendado su consumo, ya que tiene un contenido en sodio moderado. Es rico en potasio, fósforo y calcio. Además su carne contiene vitamina «B».
