Ingredientes de la ensalada malagueña:
- 2 patatas grandes.
- 2 huevos.
- 1 cebolla tierna.
- 1 lata de caballa.
- 1 lata de esparragos.
- Pimiento de piquillo.
- Aceitunas rellenas.
- Aceite de oliva vinagre y sal.
Preparación de la ensalada malagueña:
Pelamos las patatas las cortamos en rodajas y las cocemos en agua con una pizca de sal. Con unos ocho o diez minutos de tiempo contado desde que el agua comience a hervir, deberá ser suficiente para que estén cocidas. Pero debéis de estar atentos ya que depende mucho del tipo de patata que compréis.
Una vez estén las patatas ya cocidas quitarlas del agua y repartirlas por la fuente en la que valláis a hacer la ensalada, ya que si la dejáis en dicha agua seguirán cocinándose aún con el fuego apagado.
Pela la cebolla tierna y córtala muy fina y colócala encima de las patatas.
Hecho esto, poner a cocer los huevos en un litro de agua en un cazo o una tarterita pequeña. Una vez comience a hervir, dejarlos unos 12 minutos de tiempo. Pásalos por agua fría, córtalos en rodajas finas y colócalos encima de las cebollas tiernas y patatas cocidas .
Las caballas las podéis cocinar vosotros y os quedarán iguales o más sabrosas que las elaboradas en fábricas. Si las tenéis frescas y las queréis hacer pinchar en caballa.
Si optáis por las de lata ahorraréis tiempo y trabajo.
Abrimos la lata de las caballas y desechamos el aceite que trae en la lata. Así ayudarás a que te resulte más ligera la digestión, y no te repita la comida.
Poner las tiras de caballa encima del huevo cocido. Cortar los espárragos a la mitad, los pimientos de piquillo en láminas y terminar poniendo las aceitunas rellenas.
Añade por último la sal, el vinagre y el aceite de oliva virgen extra.
