Ingredientes de la Lasaña de Verduras:
- 250 grs de champiñones.
- 9 láminas de lasaña.
- 1 atadito de espárragos trigueros.
- 1 cebolla grande.
- 1 pimiento rojo.
- 1 tomate madurito.
- 1 puerro.
- Queso rallado.
- Aceite de oliva y Sal.
Preparación de las láminas para la lasaña:
En una tartera ponemos a hervir agua y le añadimos una pizca de sal. Cuando hierva el agua metemos las 9 láminas para lasaña. Tendremos que mover continuamente las láminas para evitar que se peguen las láminas entre si. Pasados 7 minutos retiramos las láminas del agua y las ponemos en un bol con agua fría.
Preparación para el relleno:
Mientras tanto limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas. Picamos muy picadito el tomate, el pimiento, el puerro y los espárragos trigueros. En una sartén, le añadimos un buen chorro de aceite de oliva y ponemos a cocinar todos los vegetales hasta que estén bien pochaditos.
Luego untamos con mantequilla el fondo de la fuente de horno, colocamos una capa de láminas, y añadimos una capa de las verduras que cocinamos anteriormente.
Colocamos otra capa de láminas y luego otra de verduras. Por último otra de láminas, otra de verduras y encima de las verduras cubrimos bien con queso rallado.
Truco: Para no tener que utilizar tanto queso rallado, es mucho más económico utilizar queso en láminas tipo tranchetes y encima el queso rallado.
Con el horno bien caliente y con posición de calor arriba y abajo, colocamos la fuente con la lasaña en una posición de altura más bien baja. Dejamos que se cocine a una temperatura de 180 grados durante 10 minutos. Luego cambiamos a posición de calor de horno de sólo por arriba unos minutitos más para que coja colorcillo. Deberemos de estar muy atentos para que no se queme.
Luego, una vez esté cocinada. La sacaremos del horno, la cortaremos con cuidado y con la ayuda de dos espátulas de cocina la servimos bien caliente.
