Ingredientes de la Merluza a la Cazuela:
- 6 rodajas de merluza.
- 1 cebolla grande.
- 4 patatas grandes.
- 2 tomates maduros.
- 1 vaso de vino blanco (albariño).
- 2 dientes de ajo.
- 1 ramita de Perejil.
- Aceite de oliva.
- 200 gramos de berberechos gallegos.
- Pimienta blanca.
- Sal.
Preparación de la Merluza a la cazuela:
Picar la cebolla y los 2 tomates muy picaditos.
Picar también los 2 dientes de ajo y la ramita de perejil.
Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva y luego dora tanto la cebolla como el ajo.
Cuando estén dorados añade el los tomates picados y el perejil picado.
Remover y aplastar bien con la ayuda de una espátula de madera durante 5 minutos más o menos.
Luego, Salpimienta y añade el punto de sal. Agrega el vaso de vino blanco y deja cocer 2-3 minutos más y retirar del fuego.
Pela las patatas, cortalas en rodajas de unos 0,5 centímetros de grosor y fríelas ligeramente en aceite de oliva.
Retira el aceite de la sartén y fríe ligeramente los rodajas de merluza (para sellar).
En el fondo de la cazuela de barro pon una parte del sofrito. Luego, coloca las patatas y encima pondremos las rodajas de merluza.
Por último pon encima el resto del sofrito y mete la cazuela al horno a 180 grados durante 20-25 minutos.
Presentación de la merluza a la cazuela:
Muy rica. Una de mis maneras favoritas de comer merluza. Algo parecido a como las hace mi madre, aunque ella para no complicarse tanto la vida, cuece la merluza y la incorpora a la cazuela igualmente, así se meten sólo unos minutos al horno. Además en vez de tomate natural le echa un poco de tomate frito solis, le quedan muy ricas.
También están muy buena la merluza a la sidra, también en cazuela. En vez de tomate se le pone sidra.
Se me olvidaba, en vez de berberechos le ponemos guisantes, y a veces puntas de esparragos.