Pulpo a la Vinagreta

Ingredientes del Pulpo a la Vinagreta:

• 1 pulpo de 1kg.
• 3 huevos.
• 1 pimiento rojo y 1 verde.
• 2 cebollas.
• 1 tomate
• Aceite de oliva.
• Vinagre.
• Sal.

Preparación del Pulpo:

Es importante tener 4-5 días el pulpo en el congelador para conseguir romper sus fibras. Consiguiendo así que el pulpo no quede demasiado duro una vez cocido.

Si no disponemos de ese tiempo y necesitas cocinar el pulpo ese mismo día tendrás que mazarlo dándole 33 golpes. Para ello coges el pulpo por la cabeza y lo golpeas con fuerza contra el suelo dejándolo caer , repite esta acción 33 veces y ya tienes el pulpo listo para lavarlo bien y sacarle sus vísceras.

Limpiamos bien el pulpo sacándole las vísceras que tiene en el interior de la cabeza y le extraemos la boca (situada en la parte central inferior de la cabeza).

Lavamos varias veces en agua fría el pulpo para eliminar bien la «mucosidad» que tiene.

En una olla ponemos agua a hervir y le añadimos una cucharada de sal.

Pelamos una cebolla y la cortamos a la mitad para meter ambos trozos en el agua.

En el momento que el agua comience a hervir cogeremos el pulpo por la cabeza y lo introduciremos y sacaremos el pulpo tres veces. Esto es lo que se llama comúnmente «asustar el pulpo». Después de esto lo dejamos sumergido en el agua a fuego medio, evitando que el agua rebose de la olla.

El tiempo de cocción del pulpo varia según su peso:

• 2 kg: 45 minutos.

• Para pulpo de mayor peso lo que hay que hacer es pasados los 45 minutos hacer la prueba del palillo (cogemos un palillo y pinchamos el pulpo; si se pincha con facilidad es que ya está listo y sino es que tenemos que cocerlo más tiempo).

Una vez cocido el pulpo apagamos el fuego y lo dejamos reposar 10-15 minutos en el agua.

Preparación de la Vinagreta:

En una tartera pequeña ponemos a cocer los 3 huevos en agua. Cuando hierva el agua cuenta 10 minutos y luego añádele agua fría ya que están ya cocidos.

Le quitamos la cáscara y luego los picamos bien finos.

Luego vamos picando los pimientos, el tomate y la cebolla muy finos. Es importante que quede todo muy bien picado.

Una vez que tengamos todo picado cogemos un bol y añadimos el pimiento, la cebolla y el tomate que hemos picado anteriormente. Añadimos al bol: 1 vaso de aceite de oliva, 1/2 vaso de vinagre, el huevo picado y 1 cucharilla de sal .

Es importante mezclar todos los ingredientes bien en el bol ayudándonos de un tenedor para que así la salsa espese.

Cortamos el pulpo con la ayuda de una tijera.

Se puede servir frío o caliente.

• Caliente:

Cuando tengamos cortado el pulpo lo ponemos en un plato y lo metemos en el microondas 1 minuto. Luego añadimos la vinagreta y ya está listo para tomar.

• En Frío:

Una vez cortado el pulpo lo mezclamos bien con la vinagreta para luego tomarlo cuando se quiera.

En frío puede aguantar hasta 4 días en perfectas condiciones si lo mantenemos en la nevera.

Presentación del Pulpo a la Vinagreta: