Mejillones Rellenos

Ingredientes de los mejillones rellenos:

• 2 kg de mejillones (de Galicia).
• 1 cebolla grande.
• 3 dientes de ajo.
• 200 gramos de gambas peladas.
• 3 cucharadas de harina.
• 1/2 litro de leche.
• 1 cucharada de margarina.
• 2 hojas de laurel seco,  sal.
• 1 vaso de vino albariño blanco.
• 2 huevos.
• Pan rallado.
• Aceite de oliva.

Preparación de los mejillones rellenos:

Para comprar los mejillones lo mejor es confiar en productos que han pasado todos los controles de calidad. Para ello en España contamos con el mayor productor de mejillones del mundo que es Galicia. Donde cuentan con el mejillón de mejor calidad y sabor.

Para reconocer si el mejillón es gallego o no. Hay que mirar en el embase que disponga del sello correspondiente:

¿ Cómo limpiar los mejillones?

Limpiamos los mejillones y le cortamos los pelillos del laterales llamados barbas. Para retirar las barbas lo mejor es sujetar con el cuchillo y tirar hacia el lado estrecho de la concha, así con este movimiento conseguimos extraerlas. Luego, los pasamos por agua para así lavarlos.

Cocinaremos los mejillones al vapor.

Luego quitamos los mejillones del agua ayudándonos de una espumadera y no tiramos el agua. Sacamos los mejillones de la concha y nos quedamos sólo con una de las dos conchas.

Picamos la cebolla, los tres dientes de ajo, las gambas picadutas  y también los mejillones.

En una sartén a la que le añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva pondremos a sofreír la cebolla a fuego bajo. Cuando la cebolla tenga un color dorado, agregamos los mejillones, el ajo, y las gambas peladas que hemos picado anteriormente. Lo cocinamos 2-3 minutos y le añadimos el vaso de vino blanco albariño. Dejamos cocinar 5 minutos más y apagamos el fuego.

Mientras dejamos reposar, preparamos una bechamel.

Ingredientes para la bechamel:

• 1/2 litro de leche.
• 3 cucharadas de harina.
• 1 cucharada de margarina.

 Preparación:

Calentamos el 1/2 litro de leche en un cazo y lo dejamos  hervir.

En una sartén derretimos la cucharada de mantequilla con el fuego al mínimo. Cuando esté derretida añadimos la harina y la cocinamos removiendo bien, pero con cuidado de que no se queme. Removeremos con una cuchara de madera, hasta que no se pegue en el cazo.

Ahora apagamos el fuego y añadimos la leche que ha hervido previamente. Removeremos hasta que esté bien ligada y sin grumos.

Ponemos las conchas vacias de mejillón en una fuente y las rellenamos con el preparado de mejillón que cocinamos anteriormente. Luego, cubrimos con el bechamel cada mejillón.

Batimos los 2 huevos en un plato. En otro plato pondremos harina y en otro pan rallado. Pasamos ahora cada mejillón primero por harina, luego por el huevo batido y por último por el pan rallado.

Preparamos una sartén con abundante aceite de freír y lo ponemos a freír con el aceite bien caliente. No freírlos demasiado ya que la mayoría de los ingredientes ya los cocinamos anteriormente. Sirvelos bien calientes.

En el caso de que no los tomes todos, recuerda que es mejor que los mantengas en la nevera. Deberás consumirlo en dos días máximo.

Presentación: