Ingredientes con Patatas:
- Rapantes (2 por persona).
- 3 Patatas grandes.
- Pimienta blanca.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 2 Cebolla.
- Perejil picado.
- Aceite de Oliva y Sal.
Patatas Panaderas:
Pelamos las patatas para luego cortarlas en rodajas. Pelamos también las cebollas y las cortamos en juliana.
A una cazuela de barro le añadimos aceite de oliva de manera que cubra el fondo de la cazuela. Ponemos 1 cucharada de mantequilla y cocinamos todo unos 4-5 minutos a fuego lento y luego la retiramos de la cazuela.
Ponemos las patatas en el fondo de la cazuela, luego las cubrimos con una capa de la cebolla que cocinamos anteriormente y después añadimos otra capa de patatas encima de la cebolla.
Agregamos 1-1/2 vasos de agua y movemos las patatas para evitar que se peguen al fondo de la cazuela. Lo cocinaremos durante 30 minutos una vez que hierva. Cuando merme el agua añadimos perejil picado, sal y pimienta por encima.
Pasados los 30 minutos le apagamos el fuego y las dejamos reposar.
Preparación de los Rapantes:
Después de haber limpiado los rapantes escamándolos, destripándolos y cortándoles la cabeza. Le añadimos un poco de sal y los dejamos así anos minutos.
Luego, pasamos por harina por ambas partes a los rapantes. En una sartén a la que añadimos aceite de freír, ponemos a freír los rapantes. Primero por una parte y luego por la otra.
Cuando estén bien fritos los ponemos en una fuente con papel absorvente debajo para eliminarle el aceite en exceso.
Presentación:
