Ingredientes de la ternera guisada:
- 1 kg de ternera.
- 1 cebolla grande.
- 1 tomate grande.
- 5 patatas grandes.
- 1 copita de brandy.
- pimienta blanca.
- Nuez moscada.
- Sal y aceite de oliva.
La ternera es un alimento completo y esencial para una dieta sana y equilibrada, hay que destacar su elevado contenido en proteínas. A la hora de elegir la carne, la Ternera Gallega, está reconocida como de las mejores tanto a nivel Europeo como mundial. La carne comercializada bajo el amparo de la I.G.P. Ternera Gallega es exclusivamente de terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, que proceden de razas autóctonas y sus cruces y que superaron un riguroso programa de control integral.
Preparación de la ternera guisada:
La carne la trataremos de cortar en trozos más bien grandes.
Pelamos las patatas, las cortamos en trozos grandes y las metemos en un bol con agua. Picamos el tomate y la cebolla.
En una tartera a la que añadimos un buen chorro de aceite de oliva, ponemos a dorar un poco la carne. Cuando esté dorada la quitamos de la tartera y la reservamos en una fuente.
En el mismo aceite donde doramos la carne, sofreímos la cebolla un poco. Luego añade el tomate y dejamos que se cocina con la cebolla unos cuatro minutos.
Pasado ese tiempo vuelve a meter la carne en la tartera y remueve bien. Añade la pimienta molida, la nuez moscada, un puñadito de sal y mezcla bien todo. Añade la copa de brandy, baja el fuego de la cocina al mínimo y deja que se cocine todo a fuego lento cinco minutos.
Añade ahora agua de tal manera que cubra bien toda la carne, dejamos que se cueza todo almenos una hora. Luego, añade las patatas y cuando estén blanditas le apagamos el fuego. Prueba el punto de sal y si fuese necesario añade más.
Si la salsa nos ha quedado muy ligera, machaca una de las patatas de la cocción, añádela y remueve bien todo. Deja reposar unos minutos y la salsa estará más espesita.
