- 4 00 gr de bacalao.
- 1 atadito de espárragos trigueros.
- 1 ramita de perejil.
- 2 huevos.
- 1/4 de limón.
- 6 tomates cherry.
- Aceite de oliva y dos cucharadas de margarina.
- Especias de ajo picado, pimienta y tomillo.
Preparación del bacalao con espárragos:
- Tendremos que desalar el bacalao:
Para ello tendremos el bacalao en agua en un sitio fresco durante 48 horas en las que cada 12 horas le cambiaremos el agua.
Cocemos dos huevos en una cazuela con agua durante 10 o doce minutos como máximo.
Cortamos los espárragos en trocitos de 5 centímetros más o menos y luego los cortamos a la mitad a lo largo.
Añadimos un buen chorro de aceite de oliva en una sartén y agregamos los espárragos a cocinar. Dejamos que se cocine durante unos 8 minutos para luego añadir los tomates cherry cortados a la mitad.
Después de dos minutos quitamos todo a un plato y añadimos los trocitos de bacalao, las dos cucharadas de margarina, el perejil picado, el zumo de 1/4 limón y las especias de pimienta blanca, tomillo y el ajo picado.
Lo cocinamos durante 5 minutos y luego le damos la vuelta al bacalao y añadimos nuevamente los espárragos y los t0mates cherry, después estar cuatro minutos más cocinándose estará listo.
Lo servimos en un plato y le añadimos encima los huevos cocidos picaditos.
