Ingredientes de la Costilla Guisada:
Para 4 personas.
- 1 tira de costilla.
- 1 pimiento rojo.
- Aceite de oliva
- 4 patatas.
- 1 ramita de perejil.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 vaso de vino blanco.
- especias de nuez moscada y pizca de sal.
Preparación de la costilla guisada:
Al comprar la costilla le decimos al carnicero que nos la corte en dos tiras.Picamos los tres dientes de ajo y el perejil. Luego, pondremos la costilla en una tartera a la que añadiremos el ajo picado y el perejil. Añadimos una cucharada de pimentón dulce en un vaso de vino blanco, lo removemos bien y se lo agregamos también a la costilla. Mezclamos bien todo para que la costilla se impregne y coja sabor.
Después de que reposara una o dos horas, retiramos el líquido de la tartera y le añadimos un buen chorro de aceite de oliva. Cocinamos unos minutos la costilla y removemos bien, añadimos dos vasos de agua, el pimiento cortado en 6 trozos, una pizca de sal, la nuez moscada y luego, dejamos que se cocine unos 45 minutos a fuego lento.
Pasado ese tiempo añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, probamos la salsa para ajustar el punto de sal y la nuez moscada. Dejamos que se cocine unos minutos más y cuando las patatas estén cocidas apagamos el fuego y dejamos reposar.
descarado