Ingredientes de los crepes:
- 3 huevos.
- 500 ml de leche.
- ralladura de limón.
- 1/2 vaso de agua.
- Un chorrito de anís.
- Canela en polvo.
- Azúcar.
- 7 cucharadas de harina.
Preparación de los crepes:
Rallamos la corteza de un limón.
Batimos los tres huevos en un Bol. Añadimos una cucharilla de canela en polvo, un chorrito de anís, dos cucharillas de azúcar, la ralladura de limón, 1/2 vaso de agua, los 500 ml de leche. Con la ayuda de un batidor manual mezclamos todo muy bien.
Luego, añadiremos la harina muy poco a poco y removiendo bien para que no se hagan grumos.
La masa resultante debe de tener una consistencia suave y no pastosa. Dejamos reposar almenos media hora. En una crepera, fiolleira o en una sartén. La calentamos bien.
Debemos de untar con tocino que tendremos pinchado en un tenedor. Si no tuviésemos tocino untaremos con mantequilla antes de añadir la masa de las filloas. Con la ayuda de un cucharón añadiremos la mezcla.
La masa la tendremos que remover bien con el cucharón antes de añadirla a la crepera.
Añadiriremos la cantidad necesaria y con movimientos circulares extenderemos la masa para que los crepes nos queden lo más finos posibles.
Cuando la masa tenga unas pequeñas burbujitas y los bordes se hayan despegado. Le daremos la vuelta dejándolas un poco más de tiempo para que se cocine por ese lado también.
Es muy habitual que las primeras filloas o crepes se tengan que desechar. Pero pronto la crepera tendrá la temperatura y engrase necesarios para que te salgan cada vez mejor. De vez en cuando debes de engrasar la crepera con el tocino para evitar que se te peguen.
