Salsa al Pesto

Ingredientes de la Salsa al Pesto:

• 50 gr de hojas de albahaca.
• 4 cucharadas de piñones.
• 4 dientes de ajo.
• 1/2 vaso de aceite de oliva.
• 100 gr de queso parmesano.
• 25 gr de queso de oveja curado.

 Preparación de la Salsa al Pesto:

Trituramos los 50 gramos de albahaca junto con los ajos y los piñones, hasta conseguir una pasta fina. Luego añadimos un poco del aceite de oliva y batimos hasta conseguir una consistencia cremosa, añadimos el resto del aceite poco a poco y sin dejar de batir para conseguir que emulsione.

Añadimos ambos quesos rallados previamente y removemos bien con una cuchara de madera. Incorporamos una pizca de sal y una poca pimienta, pero muy poca.