Ingredientes de la salsa vinagreta:
- 1 cebolla pequeña.
- 1/4 de pimiento verde.
- 1/4 de pimiento rojo.
- 3 huevos.
- 30 ml de aceite de oliva virgen.
- 10 ml de vinagre.
- 1 ramita de perejil.
- Pizca de sal.
- Un chorrito de vino blanco.
Preparación de la salsa de vinagreta:
Lo primero que debemos de hacer es poner a cocer los tres huevos en agua durante más o menos 12 minutos.
Mientras se cuecen los huevos, picamos la cebolla, los pimientos y el perejil.
En una taza añadimos el vinagre y la sal. Removemos todo bien e incorporamos el aceite sin dejar de batir con un tenedor. Cuando tenga espesor añadimos el chorrito de vino blanco, la cebolla picada, el pimiento rojo, el pimiento verde, el perjil picado y el huevo cocido muy picadito.
Mezclamos todo bien durante unos dos minutos más y lo pasamos todo a una salsera. Luego, lo guardamos en el frigorífico y lo sacamos a la hora de servirlo.
Esta salsa vinagreta se puede utilizar para acompañar a mariscos como bogavante, langosta, cigalas y langostinos
