Navajas en Salsa Verde

Ingredientes de las navajas en salsa verde:

• 1 kg de navajas.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 1 ramita de perejil.
• 1 vaso de vino blanco.
• Aceite de oliva y sal.

Cómo quitar las posibles arenas a las navajas:

para asegurarnos de que las navajas suelten las posibles arenillas que tuviesen en su interior, las pondremos en un cubo en agua de mar. Si no tenemos agua de mar deberemos de  añadir 1.5  cucharadas de sal gruesa por litro de agua.

Colocaremos las navajas en vertical en el interior del cubo y añadiremos el agua suficiente como para cubrirlas. Las dejaremos 12 horas y le cambiaremos el agua al menos dos veces.

Preparación de las navajas en salsa verde:

Picamos el ajo, la cebolla y el perejil.

En una cazuela a la que le añadimos un buen chorro de aceite de oliva, ponemos a freír ligeramente el ajo y la cebolla. Cuando la cebolla tenga un color dorado y transparente añadimos el perejil. Dejamos que se cocine un minuto más y luego agregamos el vaso de vino blanco. Bajamos el fuego al mínimo y lo tendremos cocinándose 3 minutos más.

Añadimos ahora las navajas y poco a poco se irán abriendo. Luego con la ayuda de una cuchara, iremos añadiendo salsa del fondo de la cazuela a las navajas. Déjalas cocinándose unos 4-5 minutos de tiempo y las tendrás listas para tomar.

Sírvelas bien calientes y acompañadas de un buen vino blanco. El ribeiro o el albariño bien frío le sienta fenomenal.

Buen provecho y espero que os guste.